Une recette absolument délicieuse, simple et rapide à réaliser. PREPARATION Pour le magret Préchauffez votre four à 180°C Retirez la peaux du magret. L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur et l'attendrir. Découper un morceau de fourme d'ambert, dans le sens de la longueur et disposer le morceau à l'intérieur du magret. Roulez-le et ficeler. Dans une poêle huilée, colorer le magret sur toutes ses faces. Finir la cuisson au four durant 5 min, puis laisser reposer hors du four. Pour l'accompagnement Couper la courgette en rondelles et les faire caraméliser dans du beurre et du sucre. Détailler les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans du lait, à feu doux. Saler et poivrer Pour la sauce Déglacer la poêle du magret avec le fond de veau et la crème. Faire fondre le morceau de fourme. Sur une plaque, disposer quelques rondelles de courgette, superposer avec les pommes de terre. Recommencer l'opération avec une seconde couche de courgettes et de pomme de terre puis recouvrir avec de la fourme d'Ambert. Mettre au four pendant 5 à 10 mn. Dresser les assiettes en disposant les légumes puis le magret. Verser la sauce à la crème. Souce Cuisine AZ bientôt....

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